Tardif

Le Tardif, une merveille culinaire qui incarne l’art de la patience et de la transformation. Au cœur de chaque goutte de ce précieux élixir se trouve une histoire qui remonte dans le temps, une histoire de fermentation lente et méticuleuse, de saveurs qui évoluent et se transforment avec le temps.

Imaginez un tonneau de bois, empli du nectar d’un vin exceptionnel, oublié dans un coin sombre de la cave. Le temps passe, les saisons changent, et le vin, exposé à l’air, à la chaleur et à la patience, se transforme lentement en vinaigre. Chaque jour qui passe apporte une nouvelle nuance, une nouvelle profondeur de saveur. Les tanins du vin se transforment en une acidité douce et complexe, les arômes se concentrent et se mêlent pour créer quelque chose de tout à fait unique.

Il est bien plus qu’un simple condiment. C’est une symphonie gustative, une danse complexe de saveurs qui évoque la tradition et l’artisanat. Il peut être utilisé pour rehausser une vinaigrette, pour mariner des viandes ou des légumes, ou simplement pour agrémenter une assiette de fromage et de pain frais. Sa polyvalence est infinie, mais sa rareté en fait un trésor gastronomique.

Lorsque vous le goûtez, vous goûtez au temps lui-même, à la patience de ceux qui ont veillé sur sa transformation, à l’amour du terroir qui a donné naissance au vin d’origine. C’est un voyage sensoriel qui vous transporte à travers les âges, une expérience gustative qui éveille vos sens et nourrit votre âme.

Alors, la prochaine fois que vous aurez la chance de déguster Le Tardif, prenez le temps de savourer chaque goutte. Appréciez la richesse de son histoire et la complexité de ses saveurs. C’est bien plus qu’un simple condiment, c’est une œuvre d’art gastronomique qui mérite d’être célébrée.

Le Tardif est issu d’une vendange tardive du domaine Ledoyar dans les Corbières en 2010. Il a été conservé pendant 9 ans en barrique, il en résulte une perte de plus de 35% du volume initial.

Notes d’arômes :

Boisé, toasté, noix, humus, oxydatif, ample, beurré, belle longueur.

Conseil d’accompagnement :

• Déglaçage de viande forte (gibier)
• Velouté

Bouteille en verre opaque : 250 ml.

Acidité :  6 %

Ingrédients : Vinaigre de vin rouge, peut contenir des traces de sulfites naturellement présents dans le vin.