Poivre de Kampot Noir IGP

Le poivre de Kampot noir est une variété de poivre originaire de la région de Kampot, au Cambodge. Il est considéré comme l’un des poivres les plus fins au monde en raison de son profil de saveur complexe et de son arôme subtil. Les grains de poivre de Kampot noir sont de taille moyenne à grande, généralement de couleur noire ou brune. Ils sont récoltés à maturité pour assurer une saveur optimale. Le poivre de Kampot est récolté à la main par des cultivateurs locaux. La saison de récolte s’étend généralement de novembre à mars. La méthode de récolte manuelle permet de sélectionner les grains à maturité optimale.

Notes et arômes : Le poivre de Kampot noir est caractérisé par un arôme puissant mais subtil. En bouche, le poivre de Kampot noir offre une saveur équilibrée avec des notes boisées, florales et épicées. La chaleur qu’il apporte est modérée, ce qui permet aux autres saveurs de se développer pleinement.

Goût à la fois intense et subtil. Il développe des notes florales d’eucalyptus et de menthe fraîche mêlées à une saveur sucrée.

Conseils d’accompagnement :

• Viandes grillées : Utilisez le poivre de Kampot noir pour assaisonner des steaks, des côtelettes d’agneau, des brochettes de poulet ou tout autre type de viande grillée. Son goût boisé et épicé rehaussera la saveur de la viande.
• Poissons et fruits de mer : Saupoudrez le poivre de Kampot noir sur des filets de poisson grillés, des crevettes ou des coquilles Saint-Jacques. Il complémente bien les saveurs délicates des fruits de mer.
• Légumes rôtis : Ajoutez une pincée de poivre de Kampot noir aux légumes que vous faites rôtir au four. Cela fonctionne particulièrement bien avec des légumes racines comme les carottes, les pommes de terre ou les panais.
• Plats de riz et de céréales : Intégrez le poivre de Kampot noir dans des plats de riz, de quinoa ou d’orge. Il peut ajouter une profondeur de saveur subtile à ces plats.
• Plats asiatiques : Le poivre de Kampot noir se marie bien avec la cuisine asiatique. Utilisez-le dans des sautés, des plats de nouilles ou des currys pour une saveur supplémentaire.
• Fromages : Accompagnez des fromages à pâte dure ou semi-dure avec des grains de poivre de Kampot noir. Il ajoute une dimension supplémentaire aux plateaux de fromages.
• Soupes et potages : Assaisonnez vos soupes et potages avec une pincée de poivre de Kampot noir. Cela peut apporter une note chaleureuse et épicée à vos plats de confort.
• Chocolat noir : Surprenez vos papilles en ajoutant un peu de poivre de Kampot noir à des desserts au chocolat noir. La chaleur subtile du poivre complète bien la richesse du chocolat.
• Marinades : Intégrez le poivre de Kampot noir dans vos marinades pour viandes et poissons. Il ajoutera une touche aromatique et épicée à vos préparations.

Contenance :

Sachet de 100g