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Pot de poivre du Sichuan Vert

Le poivre blanc est obtenu à partir des baies de poivriers mûres. Les grains sont débarrassés de leur péricarpe. La qualité gustative du poivre blanc est plus subtile et délicate que les autres poivres.

Il préserve aussi la blancheur des plats et sauces. Cette épice sait se faire discret dans une préparation tout en la relevant. Dans la gastronomie française, Il est utilisé dans tous les aliments .

 

Notes et arômes : En bouche, il développe un goût épicé intense avec des notes délicates d’herbes fraîches, d’eucalyptus, d’agrumes et de romarin.

 

Associations :

  • Fruits de Mer
  • Poissons

Pot en verre 106 ml, 50g.

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Description

Le poivre de Sichuan est l’une des plus anciennes épices de Chine. La particularité est que l’on n’utilise pas le grain mais uniquement la peau (péricarpe). La baie est récoltée avant maturité et séchée pour que le grain puisse se libérer.

 

Notes et arômes : Agrumes, floral, poivré.

 

Associations :

  • Viandes
  • Pâtes
  • Riz
  • Salade
  • Chocolat
  • Fruits

Pot en verre, 106 ml, 25 g.

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